Своя обжарка
Обжариваем малыми партиями каждую неделю и настраиваем рецепт под каждое зерно.
О нас · с 2019 года
Место, где кофе
не торопится.
«Пар» — это 12 мест, своя обжарка и команда из шести человек. Мы не пытаемся удивить всем сразу. Просто делаем кофе, который хочется пить медленно.
История
Началось
с двух чашек
В 2019 году мы заняли маленькое помещение на Покровке: две стойки, одна кофемашина и стол у окна. Хотели сделать место, куда можно зайти за кофе и остаться на полчаса с книгой.
Сегодня у нас по-прежнему небольшая кофейня. Мы не расширяемся в сеть и не гонимся за трендами: ищем зерно, которое раскрывается в чашке, печём круассаны к восьми утра и оставляем место для разговора.
За стойкой нас шестеро. Мы помним, кто пьёт капучино на овсяном, а кто — фильтр без сахара. И нам нравится, что в «Паре» можно просто сидеть у окна, пока дождь не закончится.
Хороший кофе не любит спешки.
Во что мы верим
Четыре простые вещи
Без лозунгов и сложных слов. Так мы работаем каждый день.
Простые продукты
Молоко, хлеб и сезонные фрукты от небольших поставщиков — без длинного состава.
Завтраки весь день
Круассаны к восьми, сырники и овсянка — в любое время, пока открыты.
Место без спешки
12 мест, один большой стол и окно на Покровку. Можно прийти с книгой или собакой.
Обжарка
Своя обжарка —
в подсобке за стойкой
Каждую неделю мы пробуем новый лот, выбираем профиль и записываем его на мешке. Обжариваем небольшими партиями, чтобы зерно успевало отдохнуть, но не теряло характер.
Сейчас в ротации двенадцать сортов. Часть уходит в наши напитки, часть — в розницу и дружественные кофейни.
- Эфиопия Иргачеффе жасмин, персик, мёд
- Кения Киангу чёрная смородина, грейпфрут
- Колумбия Уила карамель, красное яблоко
- Бразилия Серрадо орех, молочный шоколад
Зерно в розницу — от 1 200 ₽ за 250 г. Спросите у бариста, что сейчас интереснее.
Хроника
Как мы росли
Небольшими шагами, без спешки.
-
2019
Открылись
Маленькая кофейня на Покровке с двумя столиками и одной кофемашиной.
-
2021
Своя обжарка
Купили первый ростер и начали обжаривать зерно для себя.
-
2023
Большое окно
Сделали веранду и поставили стол у окна — любимое место гостей.
-
2025
Для друзей
Начали обжаривать небольшие партии для соседних кофеен.
-
2026
12 сортов
В ротации — двенадцать лотов из Эфиопии, Кении, Колумбии и Бразилии.
Заходите